PETITS PAINS FRANÇAIS À TOMBER!! (blog Le pétrin, une mine!)

Pour 10 petits pains

• 550g farine T65 ou T55
• 355ml eau (j'ai mis 200ml lait/155ml eau)
• 30ml huile végétale (tournesol)
• 3cc levure sèche instantanée
• 1cc sel
• 1cs sucre

Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait (si on en met!) et l'eau. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique. Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.
Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Couvrir et laisser lever environ 45min.Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.

Pour conserver une croûte craquante comme on les aime, je suggère de laisser les pains cuits 5min après cuisson dans le four éteint, porte entrouverte.

Je les fait pour faire des pains individuels quand on reçoit, ça claque du slip :o

Pain d'épeautre (ou autre selon ce que vous avez...) du quotidien

Pour deux gros pains, il vous faudra:

- 1,5kg de farine d'épeautre (je fais rarement à l'épeautre car j'ai plutôt de la farine de blé complète à la maison) (on peut y ajouter un peu de farine de blé noir dans ce cas, ça rajoute du goût)
- 30g de levure de boulanger fraîche
- 1,2L d'eau tiède
- 20g de sel
- 2CS d'huile de tournesol ou olive
- 2CS de graines genre sésame (si vous avez envie)
- 2 moules rectangulaires d'un kilo légèrement graissés (ici je fais avec des plats en céramique qui contenaient de la terrine ou du pâté chez Intermarché dans une autre vie car ils les jettent ces glands :o )

Si vous utilisez de la levure sèche en granulés (levure boulangère): délayez deux sachets (14g) avec 4CS de l'eau tiède prévue et 1 cc de sucre puis poursuivez la recette
Si vous utilisez de la levure sèche en poudre: ajoutez 2 sachets (14g) à la farine et continuez en ajoutant toute l'eau à la farine en une seule fois

Versez la farine dans un grand saladier et faites un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol et réduisez la en crème parfaitement lisse avec la moitié de l'eau tiède.
Faites dissoudre le sel dans le reste de l'eau, incorporez l'huile. Versez la levure délayée au centre de la farine et mélangez grossièrement à la main. Ajoutez maintenant l'eau salée et mélangez vigoureusement à la main 5minutes (oui ça colle et ça fait les bras!). D'abord molle et collante, la pâte finit par se détacher du saladier. Répartissez-la entre les deux moules graissés: elle doit les remplir à demi. Lissez la surface en ajustant la pâte dans les coins. Poudrez éventuellement avec les graines.
Couvrez les moules avec un linge humide (ou un torchon passé sous l'eau et essoré, dit en moins classe :o) et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte atteigne presque le bord des moules (perso pendant les belles journées je les mets dans ma voiture garée au soleil ou en hiver dans le four préchauffé une fois à 40degrés environ).
Préchauffez le four à 200°C, faites cuire de 45 à 50mn. Le dessous des pains doit sonner creux. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le pain est meilleur le lendemain, reste frais 4 à 5 jours,et se congèle très bien.

Pain à la bière

A la demande générale (de Bitman :o)
voici une recette de pain très rapide: 1h de l'entrée dans la cuisine jusqu'à la sortie du four!

Pour un (petit) pain il va vous falloir:
- 450g de farine (celle que vous avez sous la main, ça changera juste la texture de la chose)
- 1 cuiller à soupe de levure chimique
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à café de miel liquide
- 33cl de bière (corsée tant qu'à faire, sinon la daube qui traîne dans votre garage qu'on vous a apportée un jour :o)
- un moule rectangulaire beurré

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure et le sel. Incorporez-y la bière et le miel. Cela forme une pâte épaisse, c'est normal!
Verser la pâte dans le moule, lisser sa surface. 
Faire cuire 40 à 50 minutes. Le pain doit être doré et une aiguille enfoncée au milieu doit en ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir. Le pain est à consommer le jour même idéalement, ou à griller.

Activités enfants famille

Sur la semaine on a fait kkes activités
on a monté un mini baby foot acheté sur Amazon.
Ça les occupe bcp elles s amusent bien et s engouement autant que sur un vrai
On a fait du pain
On a fait un gâteau au chocolat
On joue a Twister ( c est casse gueule qd même )
On fait du houla hop
J ai fais un tournoi d origami. Faut adapter en fonction des âges mais ça les a énormément occupe.

Ce qui peut être gênant c est qu elles n ont pas le même âge. Donc parfois c est compliqué de les intéresser aux mêmes choses.
J ai donc décidé que après le repas il y avait un temps de pause. De 13h a 14h environ
Julie prend sa liseuse et disparaît dans sa chambre au pays de Tara Duncaneg romane s ennuie.
Donc romane fait du piano et s amuse avec son chien.


La semaine prochaine il va falloir innover.
On ressortira les jeux de société.
J ai prévu un atelier peinture et expo. Je vous ferais des photos si vous voulez.
On fera également un peu de jardinage.
Je compte leur faire des gaufres aussi

Je veux pas faire trop de bouffe sucrée
Donc un atelier pâtisserie par semaine
Ja rationne les goûters également et les desserts.

Je mettrai à jour au fur et a mesure

Survivre avec des enfants ( mais jusqu a quand)

Salut
A la demande de peanut
Je vous explique un peu ce qu on a fait cette semaine avec les filles
Les filles et moi se lèvent a 9h
Petit dej + lavage + habillage
A 10h début des cours.
Déjà il faut savoir que les profs sont rares.
Les filles ont énormément de devoirs
Donc nous faisons en moyenne 1h30 de devoirs le matin et deux heures l aprem.
Ça c est la partie un peu chiante pour elle et pour moi mais on gère.
Voilà le contexte.

Riz Cantonais

Riz Cantonais

·      Pour 2 personnes

o  100gr de riz (non cuit)

o  50gr de lardons (ou jambon)

o  50gr de petits pois en boîte (garder le jus)

o  2 œufs

o  1 oignon

o  1CS d’huile

·      Cuire le riz (perso je le fais façon malgache).

·      Mettre l’oignon émincé, les petits pois égouttés (mais garder le jus) et les lardons à revenir dans une poêle environ 4 à 5min. Ajouter 2CS du jus des petits pois pour parfumer. Quand le jus boue, réserver dans une assiette.

·      Battre les œufs et faire une omelette. La couper en lamelles. Réserver dans l’assiette.

·      Mettre 1CS d’huile dans la poêle, y incorporer le riz et la réserve de l’assiette, cuire sans cesser de remuer pendant 3min. Saler et poivrer.

Riz Façon malgache

Riz Façon malgache

Il faut toujours mettre 1 verre de Riz pour 1 verre et ½ d’eau

·      Mettre le  riz dans un récipient et le laver à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire pour enlever tout l’amidon du riz.

·      Mettre le riz dans une casserole, mettre l’eau équivalente à la quantité du riz.

·      Mettre un couvercle sur la casserole et laisser cuire à feu moyen/doux environ 10min (jusqu’à ne plus voir l’eau).

·      Eteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle pendant encore 10min.

Racler avec une cuillère en bois le riz pour servir.